Целью освоения дисциплины является подготовка специалиста, владеющего вопросами загрязнения различными токсикантами химической и биологической природы сырья животного происхождения и изготовленных из него продуктов, а также методов их контроля и способов снижения вредного воздействия.

Цель учебного курса  - формирование теоретических  знаний   об организации и порядке осуществления государственного ветеринарного надзора на подведомственных объектах и практических навыков по оформлению и ведению документов   государственного ветеринарного инспектора.

Цели и задачи дисциплины:

Приобретение студентами необходимых знаний и практических навыков по освоению методов санитарно-бактериологического исследования сырья животного и растительного происхождения, обеспечивающих высокое качество получаемой пищевого сырья и продукции. Научить будущих специалистов своевременно и правильно установить диагноз инфекционных болезней животных, птиц, рыб, пчел; проводить токсикологическое исследование кормов; бактериологическое исследование объектов внешней среды; ориентироваться в вопросах правилам идентификации, оценки качества и определения свежести продуктов, пользоваться справочной, нормативной и технической документацией, проводить экспертизу сопроводительных документов.

Цель учебной дисциплины –  формирование у студентов знаний по законодательной регламентации ветеринарно-­санитарной экспертизы и контроля безопасности сырья и продукции жи­вотноводства на всех этапах оборота от получения до ее реализации потребителям

Цель учебного курса – формирование теоретических знаний о пищевой ценности, критериях и методах определения подлинности пищевого сырья животного происхождения и практических навыках умения распознавать фальсификат при проведении экспертизы с учетом требований нормативной технической документации.

Цель  учебного курса   – формирование  у студентов знаний  по организации  и проведению ветеринарно-санитарного надзора при международной торговле  подконтрольными товарами государственной  ветеринарной службы, направленного на   охрану территории РФ  от заноса заразных болезней из иностранных государств, охрану здоровья населения и реализацию  безопасной в ветеринарно-санитарном отношении продукции животного происхождения.

Курс предназначен для  направления подготовки  36.04.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"